Шведское пряничное кето-печенье

Время приготовления: 30 мин.

Пряничное кето-печенье по традиционному шведскому рецепту, идеально подходящее для рождественской выпечки.

Ингредиенты

120 мл воды

2 ч.л. молотой корицы

2 ч.л. молотого имбиря

2 ч.л. молотой гвоздики

110 г сливочного масла

300 мл (140 г) миндальной муки

180 мл (160 г) эритрита

120 мл (50 г) кокосовой муки

1 ст. ложка молотого порошка псиллиевой шелухи

1 ч.л. пищевой соды

1 яичный белок

Белки

21.5

Жиры

159.7

Углеводы

204.2

Калории

2340

Вскипятите воду и специи в небольшой кастрюле. Добавьте сливочное масло и размешайте до растапливания.
Смешайте сухие ингредиенты в отдельной миске. Добавьте смесь специй и яичный белок. Тщательно перемешайте и сформируйте тесто в шар.
Охладите тесто на ночь, чтобы ароматы созрели.
Разогрейте духовку до 150°C
Разрезать тесто пополам и расплющить скалкой между двумя листами пергаментной бумаги.
Вырезать пряничное печенье формочками для печенья и перенести на лист для выпечки, застеленный пергаментной бумагой.
Выпекайте печенье в течение 7-9 минут, затем уменьшите нагрев до 100°C и продолжайте выпекать еще около 30 минут до хрустящей корочки.
Перед подачей или украшением дайте печенью полностью остыть на решетке для охлаждения.

Чтобы с тестом было легче работать, поставьте его в холодильник на ночь.
Раскатывая тесто, положите его между двумя листами пергаментной бумаги, чтобы оно не прилипало к поверхности.
Чтобы печенье не подгорело, важно снизить температуру до 100°C после начала выпечки и продолжать выпекать его до хрустящей корочки.
Чтобы печенье не сломалось и не потеряло форму, аккуратно перенесите его с помощью лопаточки на лист для выпечки, выстеленный пергаментной бумагой.
Следите за печеньем во время выпечки и при необходимости регулируйте время в зависимости от его размера и толщины.
После выпечки дайте печенью полностью остыть на решетке для охлаждения перед подачей на стол или украшением, чтобы оно не размокло.