Куриные кето-котлеты с индийским соусом чатни

Время приготовления: 1 ч.

Вкусное и слегка приправленное индийское блюдо из жареной курицы. Это блюдо готовится без панировочных сухарей, что делает его низкоуглеводной и кето-дружественной версией. Его можно подавать как закуску или основное блюдо с зеленым соусом чатни.

Ингредиенты

Для соуса чатни

28 г (425 мл) свежей кинзы

28 г (75 мл) свежей мяты

½ ч.л. имбирно-чесночной пасты

1 ч.л. соли

½ ч.л. молотого кумина

1 ч.л. лимонного сока

80 мл (60 г) греческого йогурта (4% жирности)

80 мл (75 г) сливочного сыра комнатной температуры

Для фарша

650 г куриных бедер без костей

1 ч.л. соли

1 ч.л. перца

½ ч.л. куркумы

½ ч.л. порошка красного чили кашмири

1 ч.л. молотого семени кориандра

½ ч.л. молотого кумина

1 ч.л. имбирно-чесночной пасты

½ лайма, сок

2 ст. ложки молотого порошка псиллиевой шелухи

2 яйца

Энергетическая ценность на 100 г.

Белки

12.7

Жиры

14.6

Углеводы

12.5

Калории

165

Инструкция

Чтобы приготовить зеленый чатни, смешайте в блендере мяту, кориандр, имбирно-чесночную пасту, соль, порошок кумина и сок лайма. Добавьте столовую ложку воды, если получится слишком густо.
В отдельной миске смешайте сливочный сыр и йогурт. Добавьте смесь кинзы и мяты и хорошо перемешайте. Охладите в холодильнике до готовности к подаче.
Для приготовления куриного фарша отделите бедро и барабанные палочки от курицы. При необходимости сделайте прорези в мясе.
В миске смешайте кусочки курицы с солью, черным перцем, куркумой, красным порошком чили, порошком кориандра, порошком кумина, имбирно-чесночной пастой и соком лайма. Маринуйте не менее 30 минут.
Приготовьте панировку: в тарелку или миску насыпьте псиллиевую шелуху, а в другую миску — взбитые яйца, приправленные солью и перцем.
Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Обмакните курицу в псиллиевую шелуху, окуните в яйцо и обжарьте до золотисто-коричневого цвета.
Выньте курицу из масла, обсушите на бумажном полотенце и подавайте с зеленым соусом чатни.

Советы по приготовлению

При приготовлении зеленого соуса чатни начните смешивать ингредиенты без воды и добавляйте по столовой ложке за раз, чтобы добиться нужной консистенции.
Чтобы сэкономить время, зеленый чатни можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до подачи на стол.
Мариновать курицу лучше всего не менее 30 минут, чтобы ароматы проникли в мясо.
При панировке курицы убедитесь, что каждый кусок равномерно покрыт смесью из псиллиевой шелухи и яиц.
Перед жаркой обязательно разогрейте масло на среднем огне, чтобы избежать подгорания покрытия и обеспечить тщательную прожарку курицы.
Чтобы проверить, достаточно ли разогрето масло, положите в него небольшой кусочек хлеба, если он шипит и становится золотисто-коричневым примерно через 30 секунд, значит, масло нагрето.
Во время жарки следите за тем, чтобы не переполнять сковороду, так как это может снизить температуру масла и привести к тому, что курица станет мягкой.
После обжаривания дайте курице стечь на бумажных полотенцах, чтобы удалить излишки масла и сохранить хрустящую корочку.