Кето-тирамису

Время приготовления: 7 часов

Тирамису — популярный итальянский десерт с пропитанным кофе бисквитом и кремом маскарпоне. Мы упростили и сделали кето-версию, чтобы вы могли насладиться им.

Ингредиенты

Бисквит

4 крупных яйца

240 мл (130 г) порошкообразного эритрита

100 г растопленного сливочного масла

1 ч.л. разрыхлителя

300 мл (140 г) миндальной муки

Крем маскарпоне

475 мл густых сливок для взбивания

260 г (270 мл) сыра маскарпоне

4 ст. ложки порошкообразного эритрита

Сборка и подача

240 мл кофе

4 ст. ложки какао-порошка

Энергетическая ценность на 100 г.

Белки

2.8

Жиры

9.5

Углеводы

1.8

Калории

151

Инструкция

Разогрейте духовку до 175°C.
Отделите яичные белки от желтков и поместите их в две отдельные емкости.
Взбейте белки до густоты.
Добавьте подсластитель в желтки, взбивайте до бледно-желтого цвета, затем добавьте растопленное масло, разрыхлитель и миндальную муку. Хорошо перемешайте.
Аккуратно добавьте яичные белки в смесь.
Смажьте форму для выпечки или застелите ее пергаментной бумагой. Выложите ложкой тесто и выпекайте 10 — 15 минут.
Дайте торту остыть в течение 3 часов и снимите с противня.
Взбейте сливки до образования мягких пиков.
В другой миске взбейте маскарпоне и добавьте подсластитель. Аккуратно перемешать сливки и маскарпоне.
Налейте кофе в глубокую тарелку.
Нарежьте бисквит на куски (квадратные или прямоугольные, как вам больше нравится), обмакните их в кофе и сформируйте первый слой в прямоугольной форме.
Сверху нанесите слой крема из маскарпоне, затем еще один слой полосок бисквита, обмакнутых в кофе, и покройте еще одним слоем крема.
Украсьте какао-порошком и охлаждайте не менее 3 часов перед подачей.

Советы по приготовлению

Обязательно аккуратно отделите яичные белки от желтков, чтобы желток не попал в яичные белки. Даже небольшое количество желтка может помешать правильному взбиванию яичных белков.
Лопаточкой аккуратно вмешивайте яичные белки в тесто, чтобы сохранить как можно больший объем.
При взбивании крема маскарпоне следите за тем, чтобы не переборщить, так как он может стать зернистым и расслоиться.
Чтобы слои хорошо застыли, охлаждайте кето-тирамису не менее 3 часов.
Убедитесь, что у вас есть необходимое специальное оборудование, например, миксер и подходящие формы для выпечки, чтобы рецепт получился таким, как задумано.