AmDiet
  1. Главная
  3. Кето
  5. Кето-карбонара с цукини

Кето-карбонара с цукини

Время приготовления: 35 мин.
Низкоуглеводная и высококалорийная версия классического итальянского блюда. Сливочный соус готовится из густых взбитых сливок, яичных желтков и сыра пармезан и подается с лапшой из цуккини (лапшой) вместо традиционных макарон. Нарезанный кубиками бекон или панчетта придают блюду пикантный соленый вкус.

Ингредиенты

240 мл густых сливок для взбивания

300 г бекона или панчетты, нарезанных кубиками

соль и перец

800 г цуккини, лапша

4 яичных желтка

240 мл (80 г) измельченного сыра пармезан, оставьте немного для сервировки

Энергетическая ценность на 100 г.

Белки
17.6
Жиры
138
Углеводы
11.5
Калории
1606

Инструкция

  1. С помощью спирализатора или картофелечистки нарежьте цуккини лапшой.

  2. Обжарьте бекон на большой сковороде до хрустящей корочки, отложите в сторону, чтобы остыл.

  3. В отдельную кастрюлю налейте жирные сливки и доведите до кипения на средне-высоком огне, добавьте щепотку соли. Уменьшите огонь и осторожно кипятите, пока сливки не уменьшатся примерно на четверть. Снимите с огня и дайте сливкам остыть.

  4. Пока сливки остывают, в отдельной миске соедините яичные желтки, нарезанный кубиками бекон (включая жир) и сыр пармезан.

  5. Добавьте яично-беконно-пармезанную сырную смесь в чуть теплый сливочный соус, постоянно помешивая, чтобы предотвратить свертывание. Добавьте соль и перец по вкусу.

  6. Верните сотейник на средне-низкий огонь и подогрейте соус. Добавьте лапшу и прогрейте ее в течение 1-2 минут.

Советы по приготовлению

  • Перед приготовлением обязательно тщательно просушите лапшу бумажными полотенцами после спирализации или очистки от кожуры, чтобы удалить лишнюю влагу. Это поможет избежать того, что соус получится слишком водянистым.
  • При приготовлении бекона используйте достаточно большую сковороду, чтобы избежать переполненности, которая может привести к неравномерному приготовлению.
  • Во время приготовления соуса следите за температурой, чтобы сливки не закипели и не опали.
  • По мере остывания периодически помешивайте сливки, чтобы не допустить образования корки.
  • При соединении яично-беконо-пармезановой сырной смеси с теплым сливочным соусом следите за тем, чтобы соус был только слегка теплым, а не горячим, чтобы не разбить яйца.
  • Для вегетарианской версии блюда пропустите бекон и добавьте немного оливкового масла в смесь лапши и пармезана для дополнительного аромата и насыщенности.

Популярные вопросы по рецепту

Какой инструмент рекомендуется использовать для приготовления лапши из цуккини?

Для приготовления лапши из цуккини рекомендуется использовать спирализатор, но вместо него можно использовать картофелечистку, чтобы сделать лапшу немного шире.

Как сделать так, чтобы лапша не стала водянистой?

Вы можете обжарить цуккини в течение нескольких минут самостоятельно перед добавлением в соус, чтобы вытекла часть влаги. В качестве альтернативы можно посолить лапшу и оставить ее стекать в дуршлаге примерно на 20 минут перед использованием.

Можно ли заменить бекон чем-то другим?

Да, вы можете заменить бекон курицей или другим мясом. Для вегетарианской версии блюда можно обойтись без бекона и добавить немного оливкового масла в смесь лапши и пармезана для дополнительного аромата и насыщенности.

Не слишком ли много жира в этом блюде для людей, страдающих диабетом?

Хотя блюдо содержит много жира, кетогенная диета, для которой предназначено это блюдо, показала, что она улучшает контроль сахара в крови и чувствительность к инсулину у людей с диабетом 2 типа. Однако перед началом любых диетических изменений рекомендуется проконсультироваться с медицинским работником.

Похожие рецепты

Этот сайт использует файлы cookie для улучшения вашего опыта. Если вы продолжаете пользоваться этим сайтом, вы соглашаетесь с этим.