Кето-чизкейк без выпечки

Время приготовления: 3 ч. 15 мин.

Кето-чизкейк с лимонным вкусом, сливочный и без сахара. Он идеально подходит для особых случаев, прост в приготовлении даже для новичков и не требует выпечки. Вы можете подавать его обычным или добавить низкоуглеводные начинки, например, вишневый соус без сахара.

Ингредиенты

Для коржа

475 мл (230 г) миндальной муки

110 г сливочного масла, растопленного

60 мл (55 г) эритрита

¼ ч.л. соли

Для начинки

900 г (950 мл) сливочного сыра

240 мл густых сливок для взбивания

120 мл (110 г) эритрита

2 ч.л. ванильного экстракта

1 лимон, сок и цедра

Энергетическая ценность на 100 г.

Белки

9.8

Жиры

46.6

Углеводы

3.3

Калории

413

Инструкция

Смешайте все ингредиенты для коржа в миске до состояния песка.
Вдавите смесь для коржа в форму около 23 см с помощью мерного стакана или пальцев. Охладите.
Соедините все ингредиенты для начинки в большой миске и взбивайте ручным или стационарным миксером в течение 5 минут до пушистого состояния. Для получения более гладкой текстуры используйте лопастную насадку.
Вылейте начинку на корж и разровняйте лопаткой или ложкой.
Накройте сковороду полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на три часа или на ночь.
Для подачи выньте сковороду, проведя ножом по краям, раздвигая бортики и освобождая дно.
Украсьте желаемыми начинками или подавайте как есть.

Советы по приготовлению

Для легкого извлечения и красивой презентации используйте форму для выпечки.
Для получения более ароматной и устойчивой корочки запекайте ее в духовке в течение 10 минут при температуре 175°C.
Дайте коржу полностью остыть перед добавлением начинки.
Ручным или стационарным миксером взбивайте начинку около 5 минут, пока она не станет пушистой.
Заморозьте чизкейк в неразрезанном виде или заверните отдельные кусочки для будущего угощения. Размораживайте в холодильнике в течение ночи или при комнатной температуре.
Украсьте чизкейк любимыми низкоуглеводными начинками, например, фруктовым соусом без сахара, взбитыми сливками, свежими ягодами, орехами или мятой. Посмотрите руководство по фруктам и орехам, чтобы найти больше идей.
Если вы готовите вишневый соус без сахара, варите вишню без косточек и половинок, эритрит, воду и, по желанию, миндальный экстракт до мягкости и уменьшения объема, затем охладите и выложите ложкой на чизкейк перед подачей.
Ручным или обычным миксером взбивайте ингредиенты для начинки в течение 5 минут или до получения пушистой консистенции. Если у вас есть миксер с лопастной насадкой, используйте ее для взбивания начинки, чтобы получить более гладкую и однородную пушистую текстуру.
Используйте стеклянную форму для выпечки вместо спрингформы, выложите дно и бортики вощеной бумагой. Круг из вощеной бумаги сверху также может помочь при снятии с противня. Перед снятием чизкейка с противня охладите его.
При снятии чизкейка со сковороды проведите тонким ножом по краю, чтобы отделить корж от стенок сковороды. Откройте зажим, расширьте бока сковороды и освободите дно.
Оставьте чизкейк в холодильнике минимум на 3 часа или на ночь для лучшего результата.